Tarte poireaux / chèvre / PdT

Ingrédients :

– 3 gros poireaux

– 1 oignon

– herbes de Provence, huile d’olive

– 5 pommes de terre moyennes

– une bûche de fromage de chèvre

– 2 oeufs

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

– un peu de poivre

– 1 pâte feuilletée

Préparer les poireaux : les éplucher, les émincer, et les faire fondre à feu moyen avec un fond d’huile d’olive, les herbes de Provence, et l’oignon, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et « rétrécissent ». Goûter au besoin : ils doivent être au moins à moitié cuits. Cela me prend à peu près une demi-heure (la cuisson uniquement).

Faire cuire les pommes de terre pour qu’elles soient encore fermes. Les éplucher (avant ou après, à votre convenance).

Installer la pâte dans un moule à tarte.

Déposer une première couche de pommes de terre (les couper en tranches fines), puis de poireaux (bien les répartir en une couche fine aussi), et recommencer une fois. On peut finir soir par des poireaux soit par des pommes de terre (testé les deux). Seule incidence : goût plus prononcé de pommes de terre s’il y en a 3 couches contre 2 de poireaux.

Mélanger les œufs, la crème et le poivre. On peut y ajouter un petit peu de lait, mais parfois les poireaux rendent encore de l’eau, donc c’est à voir. Verser le mélange sur la tarte.

Répartir des rondelles de fromage de chèvre au-dessus de la tarte.

Cuire au four Th.7 pendant une bonne demi-heure.

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