Sans mascarpone, que je trouve bizarre, ni Amaretto ou autre alcool, parce qu’on n’en est pas fan.
Ingrédients (pour environ 3 gros ramequins et un moule à cake / tupperware*) :
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8 petits suisses
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une trentaine de boudoirs (j’aime bien en mettre plutôt 40 en tout mais c’est vous qui voyez)
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3 oeufs
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80 gr de sucre (+ un peu d’extrait de vanille, ou une partie en sucre vanillé)
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l’équivalent d’une grosse tasse de café froid
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3/4 de tablette de chocolat noir + un peu de lait pour en faire une sauce
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un peu de cacao maigre en poudre
* rajouter juste 2 petits suisses et un peu plus de boudoirs /chocolats pour faire 4 verrines de plus
Préparation :
Attention à tout bien préparer (étapes 1.) avant de monter le tiramisu (étapes 2.), sinon vous aller avoir d’un côté la crème qui retombe et de l’autre le chocolat qui brûle pendant que vous vous dépatouillez avec les biscuits. C’est pas compliqué en soi, mais il s’agit de s’organiser ! 🙂
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Boudoirs : 1. Je commence par couper une vingtaine de boudoirs en deux avec un couteau à scie, parce que je fais des petites verrines dans lesquelles le boudoir complet ne passe pas, et j’en utilise aussi beaucoup pour dresser mon ‘gros’ tiramisu (2 demis boudoirs ça passe à la place d’un complet, mais pas l’inverse). Les boudoirs ça fait déjà des miettes en temps normal, mais quand vous les coupez c’est long et en plus vous vous trouvez vite envahi de miettes ! 2. Ensuite quand vous monterez votre gâteau il va falloir les tremper dans le café, mis au préalable dans une coupelle / assiette creuse : humectez les deux faces du biscuit, vite fait. Le biscuit ne doit en aucun cas ni s’écraser sous vos doigts ni être mouillé au cœur, sinon vous allez avoir du café qui va dégouliner au fond de vos plats et votre tiramisu va être quelque peu en bouillie par endroits. Ne vous en faites pas, le biscuit va s’humecter entièrement tout seul le temps qu’il sera au frigo 🙂
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Crème : 1. Mélangez les petits suisses, le sucre, les jaunes d’œufs. Battez avec un fouet jusqu’à ce que ce soit bien lisse et qu’on ne voie plus qu’il y a de l’œuf dedans (couleur blanche et plus jaunasse). 1 bis. Incorporez les blancs montés en neige avec une spatule plate – retournez la crème tout doucement, tout va finir par se mélanger sans que les blancs ne se cassent. Au final ça doit être plus « mousseux » que la crème de départ, et ça doit se tenir un peu plus (ça « bloblote ») 2. Vous n’avez plus qu’à étendre des couches de crème à votre convenance.
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Chocolat : 1. Cassez le chocolat en petits bouts, mettez-les dans une casserole avec un peu de lait (pas trop pour commencer). 2. Mettre la casserole à chauffer, faire attention à touiller de temps en temps. La deuxième fois que j’ai fait cette recette j’étais contente, j’avais réussi à mettre juste assez de lait pour que le chocolat ne redurcisse pas quand j’éteignais le gaz, et reste liquide le temps que je refasse des couches de biscuits.